Katà Catalanesca del Monte Somma 2024 - Cantine Olivella

Il Katà delle Cantine Olivella proviene dall' antico vitigno Catalanesca, vitigno importato dalla Catalogna dal Re Alfonso I 'D'Aragona.  Recentemente promosso alla vinificazione nonostante la lunga tradizione di produzione e mescita popolare. Solo nel 2011 è stato redatto il disciplinare di produzione che ha portato alla denominazione IGP il vino Catalanesca del Monte Somma. È un’uva tardiva, che si raccoglie tra Ottobre e Novembre: era consuetudine antica quella di portare i grappoli in pianta fino al periodo natalizio, eliminando man mano gli acini guasti. Il disciplinare prevede che il vino sia prodotto nei comuni di San Sebastiano al Vesuvio, Massa di Somma, Cercola, Pollena Trocchia, Sant’Anastasia, Somma Vesuviana, Ottaviano, San Giuseppe Vesuviano e Terzigno. I suoli che caratterizzano il territorio del Monte Somma – parte residuale dell’originario “Somma Vesuvio”, collassato a seguito di millenni di eruzioni, culminate in quella del 79 d.C. – sono estremamente ricchi di minerali, caratteristica che dona all’uva una connotazione del tutto particolare.

Degustazione

Si presenta con un bel colore giallo paglierino con i riflessi dorati tipici del vitigno, Ha profumi intensi di albicocca e ginestra, che lasciano presto spazio ad una mineralità preponderante, sia al naso che in bocca. Necessita del giusto tempo in bottiglia per farsi apprezzare al meglio.

Abbinamento

Quello classico lo vede ideale accompagnamento ai piatti di Baccalà, noi lo consigliamo anche con la mozzarella e carni bianche.